Elles sont sont là.

Elles sont belles.

A la poêle, ou à la plancha,

vous n'y résistera pas !

CATEGORIES

La taille des huîtres, appelée aussi "calibre", se repère grâce a un numéro qui lui est attribué et dépend du poids des huîtres :

• n°5 de 30g à 45g
• n°4 de 46g à 65g
• n°3 de 66g à 85g
• n°2 de 86g à 120g
• n°1  de 121g à 150g
• 
  

CONSERVATION

Si la bourriche est cerclée d'origines

• Dans le bas du frigo ou endroit frais
•  Conservation entre 5°C et 15°C
•  Consommation optimale dès l’achat et ne pas dépasser de préférence 1 semaine

Si les huîtres sont en vrac

•  les mettre coquille creuse vers le bas
•  éviter les pertes d’eau
•  dans les mêmes conditions que ci-dessus

DEGUSTATION

Quelques point sont à surveiller au moment de l'ouverture:

• si l'huître est sèche ou sale, la mettre de côté
• lors de l'ouverte, toucher le manteau de l'huître de la pointe du couteau, si elle se retracte rapidement, vôtre huître est fraîche

Poser les huîtres dans un plat, sur un support adéquat pour éviter la perte d’eau (sel, algue, assiette alvéolée)

Ne les ouvrir que peu de temps avant de les déguster.

Marennes-Oléron

"Huîtres élevées sur le littoral atlantique français, et mises en claires dans le bassin de Marennes Oléron, puis conditionnées par des exploitations du bassin de Marennes Oléron.

Elles sont certifiées par un Organisme Certificateur indépendant et contrôlées par le Service Qualité et un Organisme Certificateur"

 IGP

"L’Indication géographique protégée (IGP) 

identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation

ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographiques"

LABEL ROUGE

"Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés"

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

« produits certifier agriculture biologique selon le Règlement européen (CE) N° 834/2007 et les Cahiers des Charges Français (dont la Restauration Commerciale)"